【配方】
1、高筋粉200克，細砂糖30克，鹽1克，蛋黃1個約15－18克，酵母粉3克，動物鮮奶油100克，牛奶40克。
2、無鹽黃油20克。
3、酥松粒：糖粉30克，低筋粉50克，奶粉5克，無鹽黃油40克（不需軟化）。
【制作方法】
1、材料1全部混合，后油法加入黃油揉至擴展階段，基本發(fā)酵約80分鐘。
2、面團分成6等份，滾圓后松弛15分鐘。
3、面團整形成約28CM的長條，按照片整形，最后發(fā)酵約30分鐘。
4、最后發(fā)酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤約20分鐘。
5、酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未軟化的黃油用手輕輕搓成均勻的小顆粒。
【小貼士】
1、做酥松粒的黃油不需軟化，從冰箱取出后直接用，否則操作過程中黃油會融化，無法成形。
2、酥松粒的量比較多，做過一次后還剩下一些，感覺還能用兩次。剩余的量要裝入密封的袋子或盒中，放入冰箱保存。