【配方】奶油起司750克；細(xì)砂糖160克；蛋黃4個(gè)；蛋白4個(gè)；香草海綿蛋糕8吋1片
【做 法】
1奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化后，加入80克細(xì)砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2將蛋白及剩余的80克細(xì)砂糖一起打發(fā)至濕性發(fā)泡。
3將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司面糊。
4取一個(gè)8吋蛋糕模，先在模內(nèi)涂抹上一層薄油。
5先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪于作法4的8吋蛋糕模型底層。
6于作法5中倒入起司面糊至8分滿并以抹刀整型。
7再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色后，關(guān)掉上火至150℃再續(xù)烤90分鐘。
8取出作法7的重奶酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備 注】
份量：8寸蛋糕 1份