【配方】A.全蛋812克；細(xì)砂糖414克；B.低筋面粉345克； 可可粉17克；C.牛奶104克；速溶咖啡4克； 色拉油121克；D.咖啡奶油霜適量
【做 法】
1材料A放入攪拌缸中以高速攪拌，至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，轉(zhuǎn)至中速繼續(xù)拌打至發(fā)泡的蛋液以橡皮刮刀拉起時(shí)，約2~3秒滴落1次。
2低筋面粉和可可粉一起過(guò)篩2次，加入作法1攪拌缸中拌勻成面糊，備用。
3材料C混合均勻加入部份作法2的面糊拌勻，使其濃稠度相近，再倒入剩余的面糊中拌勻，備用。
4取一大小約40乘60公分的平盤，鋪上白報(bào)紙，倒入作法3的面糊，抹平表面后輕敲平盤，讓面糊內(nèi)的氣泡浮起釋出，放入烤箱中以上火190℃／下火140℃烘烤，烘烤約25～30分鐘，至輕拍蛋糕表面蓬松有彈性即可出爐，置于涼架上待涼。
5蛋糕體冷卻后剝?nèi)グ讏?bào)紙和蛋糕體烘烤表面的外皮，均勻的涂上適量的咖啡奶油霜，再卷起成圓筒狀即可。