【配方】A.全蛋783克；細(xì)砂糖400克；B.低筋面粉300克； 玉米粉33克；C.全脂鮮奶167克； 色拉油117克；D.蔥花100克；肉松100克；E.色拉醬適量
【做 法】
1將材料A的全蛋及細(xì)砂糖放入攪拌缸中，以高速拌打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉(zhuǎn)至中速拌打至以橡皮刮刀拉起發(fā)泡的蛋液時(shí)，發(fā)泡的蛋液約2~3秒滴落1次。
2材料B一起過篩2次，加入作法1的攪拌缸中拌勻成面糊。
3材料C混合均勻，取少許作法2的面糊加入拌勻，使其濃稠度相近，再倒入剩余的面糊中拌勻。
4將烤盤鋪上白報(bào)紙，倒入作法3的面糊且輕敲烤盤讓面糊中的氣泡浮起釋出，再抹平面糊表面，放入烤箱以170℃／下火160140℃烘焙，烘烤約35分鐘，至輕拍蛋糕表面蓬松有彈性即可出爐，置于涼架上待涼。
5作法4蛋糕放涼后，翻面均勻的抹上色拉醬，再卷起成圓筒狀即可。