【配方】1.干酵母2小匙； 溫水100克；2.細(xì)砂糖45克； 鹽1又1/2小匙； 水100克； 蛋1個(gè)； 奶粉1又1/2大匙； 高筋面粉380克；3.奶油20克；4.葡萄干80克
【制作】
1將材料1拌勻溶化后，加入材料2中拌成粗糙的面團(tuán)。
2將奶油加入之后再繼續(xù)揉至成為光滑光亮的面團(tuán)。
3以塑料袋蓋好，在27℃的環(huán)境下靜置做基礎(chǔ)發(fā)酵1小時(shí)。
4將面團(tuán)取出散氣，再次整形成圓形后靜置松弛10分鐘，再用桿面棍桿成橢圓形面皮，將葡萄干均勻?yàn)⑸显诿嫫ど?，由一端卷起，收口處面團(tuán)必須捏緊。
5將面團(tuán)放入模型中，表面刷一層蛋汁，放入烤箱或其它不通風(fēng)的密閉容器中（約38℃）做30分鐘的最后發(fā)酵。
6烤箱預(yù)熱至180℃，將面團(tuán)放入烤20分鐘即可。
【備 注】
面團(tuán)進(jìn)行最后發(fā)酵時(shí)，偶爾還必須噴灑少許水份以供給水份幫助發(fā)酵，并防止面團(tuán)表面干燥結(jié)皮。