【配方】1.高筋面粉460克；低筋面粉230克； 雜糧粉80克；2.鹽1大匙； 水460克； 細(xì)砂糖40克； 干酵母12克；3.奶油25克；4.葡萄干150克；5.低筋面粉適量
【制作】
1將干酵母溶于5倍30℃的溫水中（份量內(nèi)），鹽、細(xì)砂糖與剩余的水拌勻溶解備用。
2除了奶油之外，將其它所有材料一起拌勻成團(tuán)，搓揉至光亮后再加入奶油，揉至光滑不黏手且面團(tuán)質(zhì)地松軟時(shí)，即可進(jìn)行1小時(shí)的基礎(chǔ)發(fā)酵。
3將面團(tuán)分割成每個(gè)100克，滾圓后靜置松弛10分鐘，即可桿開再均勻?yàn)⑸线m量葡萄干（尾端預(yù)留部份不灑葡萄干以黏合面團(tuán)），最后卷起成橄欖狀，進(jìn)行最后發(fā)酵30分鐘。
4將面團(tuán)表面沾上一層低筋面粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烘焙15分鐘即可。
【備 注】
份量：12個(gè)