【配方】
芋泥軟心：芋頭200G 金鉆奶油40-50ML 牛油10-20G 30-40G
蛋糕卷（戚風(fēng)）：綠茶粉15-20G 低筋面粉90G 吉士粉10G 泡打粉6G 鹽5G 雞蛋4個(gè)
白醋 糖90-100G 色拉油40-50ML 牛奶 40-50ML
【制作方法】
芋泥軟心：芋頭洗干凈去皮切小塊加水煮至軟身（大概20-30分鐘）撈起用壓薯器壓至稀爛
加入奶油 牛油 砂糖攪拌均勻即可
蛋糕卷：
1． 雞蛋蛋黃蛋清分離 砂糖分開(kāi)2份 雞蛋黃先加入15-20G的砂糖攪拌至乳黃色無(wú)顆粒狀
1． 蛋黃依次一茶匙一茶匙加入色拉油以及牛奶（必須快速攪拌均勻以后再加下一茶匙）
2． 面粉篩好和其他粉類攪拌均勻然后分2-3次加入蛋黃內(nèi)攪拌均勻，不要?jiǎng)澣?，避免起?
3． 蛋清加入1-2滴白醋打30秒左右分3次加入砂糖用電動(dòng)打蛋器至硬性發(fā)泡
4． 蛋清分3次加入蛋黃內(nèi)，快速?gòu)纳贤聰嚢杈鶆颍灰獎(jiǎng)澣?，避免起?
5． 取出部分蛋糕糊，加入綠茶粉攪拌（注意不要過(guò)度攪拌，只需輕輕攪拌幾下即可）然后倒入原蛋糕
糊內(nèi)稍微攪拌幾下即可（這個(gè)最關(guān)鍵，就是制造出好像抹布毛巾那樣的紋路）
6． 油紙鋪在托盤(pán)內(nèi) 烤箱180度預(yù)熱5-10分鐘 把蛋糕糊倒入托盤(pán)內(nèi)，烤箱中層170度烘焙10-15分鐘
后轉(zhuǎn)160-165度烤10-15分鐘即可
7． 取出烤好的蛋糕，稍微放涼以后慢慢撕開(kāi)四周的油紙，表面均勻涂抹上芋頭泥，用搟面棍頂住底部，
慢慢一邊撕開(kāi)一邊卷，卷好以后用油紙包好放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)定型
8． 取出蛋糕卷，切掉邊緣，按照個(gè)人喜好切塊開(kāi)吃！