蔓越莓是北美濕地特產(chǎn)的水果，是一種表皮鮮紅，生長在矮藤上的小圓果，生長在寒冷的北美濕地，蔓越莓只適合栽種在高酸性沙土中，須經(jīng)過3-5年栽培，才能長成鮮紅的果實。
優(yōu)質(zhì)的蔓越莓果內(nèi)含空氣，所以能夠浮在水面上。果農(nóng)先將蔓越莓田注滿水，然后開著水車巡回田間打水，等脫落的蔓越莓果浮出水面，再用欄木圈集篩選。水車、紅果、波光與藍天組成壯美畫面，往往令駐足欣賞的游客嘆為觀止。只要趕得上采收季節(jié)，您都可以在蔓越莓田邊體驗令人目眩神迷的紅色震撼。
對于北美洲，蔓越莓代表著營養(yǎng)和健康，他們用干鹿肉攪拌蔓越莓渣和油作成餅食用，也常用蔓越莓涂抹在傷口上吸收箭毒。
1677年新英格蘭殖民地政府，進貢了3樣北美洲著名的土產(chǎn)給當時英王查理二世，包括2大桶印第安玉米、3千條鱈魚以及3大桶蔓越莓。但經(jīng)過長久的航行后，鱈魚和玉米都腐壞了，只有蔓越莓以新鮮原貌展現(xiàn)在英王面前，蔓越莓因此聲名大噪。
蔓越莓含有特殊化合物－濃縮單寧酸，除了普通被認為具有防止泌尿系統(tǒng)感染功能外，蔓越莓還可以有效抑制幽門螺旋桿菌附著于腸胃內(nèi)，防止胃潰瘍甚至胃癌的發(fā)生。
【配方】
新鮮蔓越莓（Cranberry）、黃油、橙子、肉桂粉、紅糖、鹽、水。
【制作方法】
1：蔓越莓洗凈，和適量黃油一同放入炒鍋翻炒片刻；
2：加入橙子汁和適量橙子表皮；
3：加入適量肉桂粉；
4：加入適量紅糖；
5：加入少量鹽、少量水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮至蔓越莓開裂；
6：繼續(xù)煮至醬汁濃稠，熄火裝入無油、無水的干凈玻璃瓶，放涼后密封保存即可。
【制作方法】
1：沒有蔓越莓，可用草莓代替，如選用草莓等不酸的水果，請加入適量檸檬汁；
2：橙子皮只取黃色表皮，白色內(nèi)瓤會有苦味；
3：黃油可以不用，但最好不用其它油類代替；
4：肉桂粉可以在烘焙店、烘焙柜臺買到，加入肉桂粉會有特殊的香味；
5：蔓越莓比較酸，加入的糖根據(jù)個人喜好自由調(diào)整；
6：裝蔓越莓果醬的瓶子，一定是洗凈、開水燙過、瀝干的玻璃密封瓶。
【配方】
泡芙皮、餅干模具、鮮奶油。
【制作方法】
1：泡芙皮按照說明室溫自然解凍好；
2：小心取出，用餅干模具刻出五角星，華氏385度（攝氏196度）烤10-15分鐘；
3：取出放涼，用鋸齒刀從中間剖開；
4：抹上蔓越莓果醬，擠上鮮奶油即可。