【材 料】高筋面粉145克；奶油145克；糖粉101克；蜂蜜43克；SP乳化劑4克；鹽3克；奶水14克；全蛋145克；蔓越莓50克；蘭姆酒適量
【做 法】
1將模型抹上一層白油備用。
2高筋面粉、糖粉過篩備用。
3蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
4將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋面粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無干粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
5作法4繼續(xù)攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長后，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，面糊呈光滑細致狀。
6作法5面糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
【備 注】
份量：菊花模20個