【材 料】蛋白170g；塔塔粉0.5g；細砂糖185g；蛋黃85g；細砂糖220g；鹽1g；
色拉油40g；奶水40g；低筋面粉85g；發(fā)粉2g；草莓果醬適量；椰子粉適量；
【做 法】
1蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入色拉油、奶水、低筋面粉、發(fā)粉分別過篩后加入拌勻，成蛋黃面糊。
2蛋白先加入塔塔粉攪拌至發(fā)泡，再分次放入細砂糖一起打至濕性偏干性發(fā)泡，成蛋白面糊。
3先取部分作法2蛋白面糊加入作法1的蛋黃面糊中拌勻后，將剩余蛋白面糊加入拌勻即成蛋糕體面糊。
4取烤盤，內(nèi)部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
5取出烤好的蛋糕體倒扣于白報紙上，撕掉底部白報紙后以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量果醬，于開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起卷起。
6將作好的瑞士卷表面均勻抹上一層薄薄的果醬，再均勻撒上適量撒上椰子粉裝飾即可。