【材 料】A.奶油芝士250克； 牛奶250克；B.蛋黃100克；奶油100克；低筋面粉35克； 玉米粉25克；D.蛋白225克；細(xì)砂糖120克；E.檸檬汁10克
【做 法】
1
取一鋼盆，加入奶油起司和細(xì)砂糖一起混合后，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現(xiàn)布丁狀態(tài)后取出。
2將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態(tài)備用。
3繼續(xù)加入作法2已溶化的奶油后，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4另取一玻璃盆，將材料C過篩分次加入作法3打至濕性發(fā)泡。
5將材料D分次加入作法4中略拌，再加材料E一起拌勻后，即可裝入8吋固定烤模中。
6將作法5的烤模放入烤盤中，并在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態(tài)），放入烤箱中以溫度上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘（即摸起來有彈性），先出爐。
7將作法6的蛋糕表層涂上果膠,再將上火加溫至250℃(下火關(guān)掉)，烤約5分鐘至表面呈金黃色時(shí)取出，待涼后再脫模即完成。