【材 料】底層派皮：牛奶15克；消化餅干150克；糖粉10克；奶油30克；蛋糕體：咖啡濃縮液20克；動(dòng)物性鮮奶油31克；奶油起司314克；細(xì)砂糖63克；全蛋35克；玉米粉25克；牛奶126克
【做 法】
1將消化餅干裝入塑料袋中先搗碎后，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。
2取一玻璃盆，倒入作法1，再與牛奶、糖粉一起拌勻。
3取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模里底層并壓平即為底層派皮。
4奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化后，放入攪拌缸中略拌，再加入細(xì)砂糖拌至呈無顆粒狀時(shí)，將全蛋加入拌勻，再放入過篩后的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。
5將牛奶和動(dòng)物性鮮奶油倒入作法4中，再加入藍(lán)山咖啡，拌至起司糊呈光滑細(xì)致、無糖顆粒狀且具有流動(dòng)性時(shí)，最后倒入作法3的底層派皮烤模中。
6將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）。