【材 料】桔子泥256克；濃縮柳橙汁64克；蛋黃77克；細(xì)砂糖64克；吉利丁片18克；動(dòng)物性鮮奶油321克；戚風(fēng)蛋糕體1片；酒糖液適量；彩紋蛋糕適量；鏡面果膠適量；白色巧克力片適量
【做 法】
1將橘子果泥、濃縮柳橙汁、蛋黃、細(xì)砂糖放入鍋內(nèi)煮到溶化至85℃后熄火。
2再加入泡軟的吉利丁片溶化后，使其坐浴冰上攪拌至呈現(xiàn)出稀糊狀，.再加入動(dòng)物性鮮奶油拌勻，即為慕斯餡料。
3再將蛋糕體分切成2片并各刷上酒糖液。
4再取出圓形慕斯容器，將彩紋蛋糕放入并沿著慕斯模型圍繞一圈后，底鋪上一片作法3的鳩康地蛋糕體后，再倒入作法2的慕斯餡料，再鋪上另一片蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然后放入冰箱冷凍即可。
5食用時(shí)將慕斯蛋糕脫模后，表面上涂抹上鏡面果膠，再以白色巧力片和水果作為裝飾即可。