【材 料】Ａ.椰子燕麥餅干220克；無(wú)鹽奶油80克；Ｂ.奶油芝士350克；細(xì)砂糖120克；無(wú)鹽奶油40克；蛋黃120克；Ｃ.蛋白180克；細(xì)砂糖60克；Ｄ.鏡面果膠適量
【做 法】
1將椰子燕麥餅干裝入塑料袋，用橄面棍壓碎，將無(wú)鹽奶油隔水加熱融化，趁熱拌入餅干碎。
2取8吋圓模型鋪入鋁箔紙，將作法1壓入模型中壓緊，即為蛋糕底備用。
3奶油奶酪軟化后，與細(xì)砂糖攪打至軟，再將蛋黃一顆顆加入拌勻。
4取40克無(wú)鹽奶油置室溫下軟化，拌入作法3中拌勻。
5將材料Ｂ打至硬性發(fā)泡后，分2～3次加入作法4中。
6將作法5倒入作法2中，放進(jìn)烤箱下層，烤盤(pán)內(nèi)約放入4杯水，以160℃烤約100分鐘。
7蛋糕出爐后，盡快小心撕下黏在蛋糕上的錫箔紙，待涼。
8將果膠以隔水加熱的方式使其稍軟，于蛋糕表面刷上一層果膠后，放入冰箱冷藏風(fēng)味更佳。
【備 注】
份量8吋蛋糕
將作法2的蛋糕底先放進(jìn)烤箱以160℃烤15分鐘，或者放入冰箱冰硬，可更增添其風(fēng)味。
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