【材 料】蛋白100g；細(xì)砂糖150g；蛋黃50g；細(xì)砂糖270g；低筋面粉100g；鹽1g；
牛奶25g；色拉油50g；發(fā)粉2g；溫水80g；可可粉20g；小蘇打2g；奶油醬150g；軟質(zhì)巧克力適量；巧克力米適量
【做 法】
1蛋黃內(nèi)加入細(xì)砂糖1打至發(fā)，再分次加入色拉油拌勻后，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃面糊備用。
2可可粉過篩后與溫水拌溶，再將低筋面粉、發(fā)粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃面糊并輕輕拌勻備用。
3蛋白用打蛋器以中速打至發(fā)白后，加入細(xì)砂糖2再拌打至濕性偏硬性發(fā)泡。
4先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃面糊拌勻后，再將剩余的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體面糊。
5取一烤盤，倒入蛋糕體面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6取出作法5的蛋糕體倒扣于白報紙上，待冷卻后以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲卷起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿面棍連同白報紙與蛋糕體一起卷起。
7將奶油醬與軟質(zhì)巧克力拌勻，再涂抹于作法6的瑞士卷表面，最后均勻撒上巧克力米裝飾即可。