【配方】
高粉 200克
細砂糖 30克
鹽 1/4小勺
蛋黃 1個
酵母 1/2小勺（冷藏發(fā)酵酵母量要減少點，如果常規(guī)發(fā)酵用1/2+1/4小勺酵母）
動物鮮奶油 100克（不要用植物奶油代替）
牛奶 40克
黃油 20克
表面酥松粒---糖粉40克，低粉80克，奶粉10克，黃油40克
制作：糖粉+低粉+奶粉混勻，加塊狀黃油（見圖1），用手搓勻成細小顆粒
【制作方法】
（1）除黃油外所有材料揉放入面包機揉10分鐘后，再加黃油揉到能拉出小面積薄膜狀態(tài)即可，放到一個體積合適的盆里，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發(fā)酵到體積變2倍大（根據(jù)冰箱溫度約發(fā)酵15-20個小時），用手沾少許高粉按一個洞不立刻回縮即好。
（2）一發(fā)好的面團室溫放置回溫，分隔成6等份，滾圓蓋保鮮膜中酵15分鐘，搟成長方形后翻面沿長邊卷起成條狀，收口捏緊，搓長約25cm，每3條編成麻花辮，兩頭收口捏緊
（3）二發(fā)30min左右至體積變兩倍大小，表面刷蛋液，撒上酥松粒。
（4）烤箱175度預(yù)熱，中層烘焙20分鐘表面上色即可
好的蛋糕餅房商城網(wǎng)