【原料】
餡皮：面粉225克，發(fā)粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。填充料：利確達(dá)芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黃6個(gè)，蛋白6個(gè)。
【做法】：
1、把面粉，發(fā)粉和砂糖混合攪拌，再加入水和牛油于結(jié)合成形，覆蓋上不透水紙，冷卻1小時(shí)。
2、把爐預(yù)熱至180°C
3、將23厘米的模具兩側(cè)和底部涂滿油脂，張貼上餡皮。
4、放在低架上，以中低火烘局8-10分鐘，冷卻之。填充料：1、除蛋白外，把所有材料混合攪拌，直至柔軟。2、攪拌蛋白直至成形，之后加入混合物1。3、 注入餡皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分鐘。 4、冷卻1-2小時(shí)，撒上糖霜點(diǎn)綴上桌。