【配方】
面團：高筋面粉400克、白糖50克、雞蛋300克、奶粉10克、酵母6克、鹽5克、黃油200克
餡料：奶油奶酪100克、雞蛋黃1個
【制作方法】
1.將除了黃油以外的所有面團材料混合均勻，用力搓揉成團，蓋上保鮮膜發(fā)酵半小時，然后再放入切小的黃油丁，搓揉均勻，直到面團擴展階段，然后再蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵45分鐘；
2.面團發(fā)酵好以后，搓成長條，然后揪成大約直徑為3-4厘米大的劑子，然后壓扁，搟成長條，包上奶油奶酪，再將面團包嚴、滾圓；
3.所有的劑子都包上奶酪后，放在土司模子里，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發(fā)酵40分鐘，直到面團膨脹到2倍大，此時提前將烤箱調(diào)到180度，預(yù)熱20分鐘；
4.在面團上刷上一層蛋黃液，放入烤箱，用180度上小火，烘焙15-20分鐘即可；
皮力歐許面團（Brioche dough）是法式面團的最基本形式，以雞蛋為主，和面的過程中不加入任何的水，面團發(fā)酵的溫度要控制在25度以下，溫度過高容易影響面團的口感和柔韌程度；
這款拿鐵魯面包（Nanterre）烘焙書上的做法沒有添加任何餡料，我包入了上次作蛋糕剩余的奶酪，味道非常好，你也可以搄據(jù)自己的喜好，包上果醬、堅果等等，做出自己家獨特的拿鐵魯面包；
烘焙書上的烤箱溫度是170度，20分鐘，但是要根據(jù)面團的大小來控制，我覺得火力微微有點大，可以適當(dāng)調(diào)整下，烤到面包基本定型后，可以打開蓋子使其表面上色，金黃色以后就可以出爐了，出爐后自然晾涼即可，無需倒扣；
需要說明的是，面包烤好后不要趁熱食用，此時酵母仍然保持活性，一定要晾涼后，等到面包中的二氧化碳充分排完再食用，否則對身體很不好。
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