◎主面團(tuán)： 高筋面粉--300g 細(xì)糖--200g 食鹽--12g 改良劑--5g 鮮奶奶油--120g 鮮奶--130g 胡蘿卜素--0.5g 白脫牛奶香料--12g 無水奶油--80g
◎中種面團(tuán)： 高筋面粉--700g 干酵母--15g 全蛋--300g 鮮奶(當(dāng)冰塊使用)--180g
制作步驟：
(一)將中種面團(tuán)全部材料一起放入攪拌均勻。
(二)中種面團(tuán)發(fā)酵120分鐘→溫度26度。
(三)將發(fā)酵過的中種面團(tuán)再加入主面團(tuán)→奶油除外→攪拌至成團(tuán)后再加入奶油，繼續(xù)拌至奶油完全被吸收（面團(tuán)表面光滑即可。
(四)第二次發(fā)酵60分鐘→溫度29~30度。
(五)中間發(fā)酵15分鐘。
(六)分割面團(tuán)1個(gè)250g，整型搓圓。
(七)最后發(fā)酵60分鐘。
(八)入烤爐前請?jiān)诒砻嫠⑷凹幽趟?o:p>