【配方】
自制奶酪 100克、牛奶 50克、無鹽黃油 30克（其實俺每次都用有鹽黃油，因為，便宜）、蛋黃 3個、蛋白 3個、面粉 15克、玉米淀粉 10克、檸檬汁 幾滴、糖 20克
【制作方法】
1、先來自己做奶酪。
準備酸奶幾瓶，把紗布疊兩層放在篩網(wǎng)上，在上面倒上酸奶，等到乳清都濾下來，紗布上的就是乳酪。最好在上面壓個重物，這樣濾得快一些。
2、將自制乳酪打得順滑。
3、加入牛奶，攪拌均勻。
4、分三次倒入融化的黃油，攪拌均勻后倒入檸檬汁。再分次加入蛋黃，加一個攪拌一個。
5、篩入面粉和玉米淀粉，用刮刀混合均勻。
6、蛋白加入糖和檸檬汁打成濕性發(fā)泡?？鞠漕A熱16度。取一部分蛋白到蛋黃湖里輕輕翻拌均勻，再將面糊倒入剩余的蛋白里輕輕翻拌成乳酪蛋糕糊。倒入模具，輕輕磕出氣泡，烤盤里裝水，放入烤盤水浴30分鐘，上色后轉到145度烤35分鐘。
7、取出后稍微有些回縮，輕輕把蛋糊模的活底推上去即可脫模。