【配方】
百分比為烘焙百分比
高筋粉80%，低粉20%，糖15%，鹽1.5%，酵母2%，加碼改良劑0.5%，超軟乳化劑2%，黃油15%，水約45%。
【制作方法】
1、先將稱好的酵母放入水中拌勻。
2、將所有原料放入攪拌缸內(nèi)先慢速攪拌3分鐘，再快速攪拌5分鐘,攪拌至8成筋度。
3、將打好的面團(tuán)放入冰箱內(nèi)冷凍至面團(tuán)中心溫度為0℃。
4、包入600克奶油布丁大理石餡，3折一次,壓到需要的厚度。
5、卷成細(xì)長(zhǎng)條,切出2條放入皇后吐司模內(nèi),發(fā)酵約70分鐘即可烘烤。
6、烘烤溫度：上火190℃，下火200℃；烘焙時(shí)間：約35分鐘。
來源:芝蘭雅