【配方】
夾心布丁餡：牛奶400ML、糖100克、蛋黃4個、低筋面粉25克、玉米淀粉20克、香草香精少許
分蛋海綿：雞蛋3個、糖80克、低筋面粉100克、開心果碎適量、椰蓉適量
【制作方法】
1、將布丁餡部分的蛋黃放入盆中，加入糖攪拌至淡黃色。
2、低筋面粉、玉米淀粉篩入蛋黃中，攪拌均勻。
3、牛奶倒入鍋中，煮沸后倒入1/2量和蛋黃糊拌勻，加入香草香精后再全部倒入拌勻后倒回鍋中，邊加熱邊攪拌。
4、煮至濃稠，沸騰后馬上離火攪拌，放涼備用。
5、將分蛋海綿部分的雞蛋分開蛋白蛋黃，分別裝入無水無油的盆中，蛋白打至粗泡后將糖分3次加入，打至干性發(fā)泡。
6、加入打散的蛋黃，篩入低粉后用橡皮刮刀拌勻，裝入圓口花嘴的裱花袋中，斜向擠入鋪好油紙的烤盤中。
7、撒適量開心果碎和椰蓉后放入190度預(yù)熱的烤箱中，烘烤10分鐘左右取出略放涼后脫模。
8、將烤好的海綿蛋糕翻面，底部朝上放在油紙上，均勻的涂上放涼的布丁餡后卷起，用油紙包緊后放入冰箱冷藏1個小時即可取出切塊。
【小貼上】
1、布丁餡不僅可以做為蛋糕卷的夾心，還可以當(dāng)作泡芙的夾心，加入適量的可可粉或綠茶粉還可做成不同口味的布丁餡。
2、烤好的海綿蛋糕片比較軟，在卷的時候容易碎，可以利用油紙將蛋糕片卷起。