【配方】
雞蛋3個(gè)，糖140克，牛奶75cc，蜂蜜1小勺，面粉180克，泡打粉1小勺，紅豆沙若干克。
【工具】
濾網(wǎng)，電動(dòng)攪拌器，橡皮刀，平底煎鍋
【制作方法】
1。糖用濾網(wǎng)過(guò)濾備用。雞蛋恢復(fù)到室溫后放入大盆中，用電動(dòng)攪拌器打致粗泡。分三次加入糖，打至變白且完全發(fā)泡。加入牛奶和蜂蜜輕輕攪拌。
2。混合面粉與泡打粉后倒入1，用橡皮刀快速攪拌（不要?jiǎng)澣?，要上下左右撥，否則容易出筋）。攪拌均勻后蓋上保鮮膜30分鐘。
3。平底鍋加熱，放入2勺面糊用中火煎至表面產(chǎn)生許多氣泡，翻過(guò)來(lái)再煎一會(huì)（呈米黃色）即可。
4。餅皮放涼后加入豆沙餡。米黃色的那面是里面，外表就是均勻的咖啡色。