【配方】
低筋面粉 50g 泡打粉 3g 抹茶粉小匙 1.5 蛋msize 3個(gè) 砂糖 50g 紅豆沙 200g
【制作方法】
1、低筋面粉、抹茶粉、泡打粉過篩両、三次。
2、分蛋法、蛋黃和蛋白分開、蛋黃放半量的砂糖均勻快速打蛋、至粘糊狀態(tài)。
3、半量的砂糖分両次放進(jìn)蛋白打至硬性發(fā)泡、（前端提起可以有留下三角形的狀態(tài)）
4、把３）放入２）里、粉類一點(diǎn)一點(diǎn)地加入、注意不要使發(fā)泡消卻地混合。
5、考盤上敷張防沾紙、倒入面糊、考箱預(yù)熱180℃、考大約10分鐘、以牙簽刺刺看、沒粘上面糊的話就表示己考好、再以考盤下面那面作內(nèi)側(cè)、涂上紅豆沙、卷起來就完成。
【小貼士】
在卷時(shí)內(nèi)側(cè)用刀軽切蛋糕幾道直線、在手前1cm的紅豆沙餡涂薄一點(diǎn)、會(huì)比較好卷。