【配方】：（參考份量：8寸淺?；?寸深模）
消化餅干碎100克，溶化的黃油25克，細(xì)砂糖5克（墊底用），奶油奶酪250克，細(xì)砂糖50克，雞蛋1個(gè)，酸奶120克，牛奶50克，玉米粉20克，巧克力50克（裝飾用）
【制作做法】：
1．將消化餅干碎和溶化的黃油及細(xì)砂糖混合均勻放入烤模底部，用搟面杖壓緊實(shí)放入冰箱冷凍15分鐘后備用；
2.將奶油奶酪在室溫下放軟加入砂糖用打蛋器打松發(fā)，接著將雞蛋打散一點(diǎn)點(diǎn)加入奶酪中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?
3.將酸奶和牛奶加入奶酪糊中，攪拌后將玉米粉過篩加入其中；
4．烤箱預(yù)熱160度，烤盤加溫水放烤箱中下層；
5．將混合好的奶酪糊倒入鋪了餅干底的模具中，把巧克力溶化后裝入裱花袋，擠細(xì)線條在奶酪蛋糕表面，用牙簽從巧克力線條中滑過即可出花紋圖案；
6．將烤模放入烤箱熱水盤中，烤60分鐘左右，取出晾涼即可食用，放入冰箱冷藏4小時(shí)味道會(huì)更好。
【小貼士】：
一個(gè)奶酪蛋糕的靈魂在于它的質(zhì)感，而質(zhì)感又取決于其中奶酪的含量。奶酪蛋糕有輕、中、重之分。輕奶酪蛋糕幾乎像海綿蛋糕般的松軟，但是多一點(diǎn)乳酪的香味，乳酪含量很少。重奶酪則質(zhì)感綿密幼滑，口味濃郁，乳酪含量很多。中乳酪介于兩者之間，這款大理石就屬于中度的奶酪含量的蛋糕；
烤制的奶酪蛋糕的一般都把蛋糕模放入裝滿溫?zé)崴目颈P中一起烘烤，這樣稱做水浴，水浴的目的能保持乳酪蛋糕的濕潤(rùn)感，避免蛋糕表面開裂。另外還有凍制的乳酪蛋糕不需要烘烤；
大理石的花紋漂亮又簡(jiǎn)單，只要會(huì)了方法就可以隨自己的喜歡做各種圖案。