特點(diǎn)：柔軟而富有嚼頭，椰香撲鼻。
中種材料：
高筋面粉 175克
干酵母粉 8克
糖 25克
溫水 115克
面團(tuán)材料：
高筋面粉 50克
低筋面粉 25克
雞蛋 半只
奶粉 12克
糖 45克
鹽 3克
溫水 25克
黃油 12克
油 適量
餡材料：
糖 25克
雞蛋 1只
椰蓉 100克
葡萄干 1/4杯
牛奶 50克
表面刷汁：
雞蛋 1/2只
牛奶 1湯匙
準(zhǔn)備面團(tuán)：
1.把中種材料放在一起慢慢攪勻，放在溫暖的地方發(fā)酵最少2小時(shí)，體積應(yīng)該是以前的2到3倍。
2.黃油加熱至溶化。
3.把高筋面粉，低筋面粉，雞蛋液，奶粉，糖，鹽，溫水，和發(fā)好的中種放在一起用力充分和面，最少10分鐘；如果面團(tuán)太濕可以加少量面粉。
4.分3次加入黃油，每次都充分揉勻。
5.面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進(jìn)行第二次發(fā)酵，體積應(yīng)該是以前的2到3倍。
準(zhǔn)備餡：
把糖，雞蛋，椰蓉，葡萄干，和牛奶放在一起慢慢攪勻。
面團(tuán)整形：
1.烤盤(pán)噴油。
2.取出剩下的1/2個(gè)雞蛋液和1湯匙牛奶攪勻。
3.把面團(tuán)分割成6份，餡也分6份。
4.把每份面團(tuán)搟開(kāi)成橢圓形，半邊鋪椰蓉。
卷起，打結(jié)，把多余的部分收藏在底下。
5.把面團(tuán)放在烤盤(pán)上進(jìn)行第三次發(fā)酵，表面刷一層蛋液。
烤面包：
1.烤箱開(kāi)356F。
2.面團(tuán)表面再刷一次蛋液，進(jìn)烤箱烤20分鐘，或者直到烤熟，表面出現(xiàn)金黃色。
心得：
面團(tuán)又濕又粘，用和面機(jī)(Dough Maker)方便很多。
卷的時(shí)候敞開(kāi)接口，烘烤面包膨脹使椰蓉露出來(lái)，好看一點(diǎn)。
烤的時(shí)候如果面包表面隆起大氣泡，可以用牙簽挑破。