材料：
蛋白糊:蛋白3個(gè),白醋幾滴,玉米淀粉5克,細(xì)砂糖50克
蛋黃糊:蛋黃3個(gè),過篩三遍的低粉50克,玉米油50克,葡萄果汁50克，鹽一點(diǎn)
點(diǎn)與低粉一起過篩
餡料是一個(gè)小杯果汁慕斯
黃金皮材料：全蛋2個(gè)，細(xì)砂糖20克，玉米淀粉10克
制作過程：
1用電動(dòng)打蛋器將蛋白打至魚眼泡加三分之一砂糖以及全部玉米淀粉,直至打到硬性發(fā)泡,期間糖共分3次加入.打好的蛋白將橡皮刮刀可以直立中間不倒.手感阻力很大,放在一旁備用.
2混合蛋黃以及油類水類材料,用打完蛋白的電動(dòng)打蛋器直接攪打大概40秒,
不仔細(xì)看看不見油星,形成乳化液體
3分2-3次篩面粉進(jìn)2里面，用刮刀翻拌均勻，拌好的蛋黃糊細(xì)致光滑而有流動(dòng)性.
4烤箱預(yù)熱150度,將1用手抽攪拌一下,目的是為了濃縮蛋白泡使成品口感更
加細(xì)膩同時(shí)避免爐中回縮.
5取三分之一的4加入蛋黃糊,用刮刀貼著盆邊繞一圈抄底往上翻拌至均勻
6將5倒入剩余的蛋白糊里,繼續(xù)翻拌均勻
7將6倒入模具,震幾下裝好蛋糕糊的模子消除大的氣泡.(我用的8寸方模，其實(shí)感覺也不錯(cuò)，就是稍微短點(diǎn)，哈哈)
8放入預(yù)熱好的烤箱中層,150度35分鐘。
9出爐后將蛋糕去掉預(yù)備要卷時(shí)作為底邊和頂邊的兩條硬邊，立刻抹上慕斯餡，卷好(慕斯餡遇熱會(huì)融化，不過涼后會(huì)恢復(fù))
10將黃金皮材料打發(fā)至濃稠放白到2倍大，倒到烤模里，190度烤10分鐘，比制作虎皮的時(shí)間要長(zhǎng)很多
11將蛋糕卷撕去油紙，包上烤好的黃金皮，切斷，開吃。