材料：
A、蛋黃糊：
蛋黃： 5個(gè) 色拉油 ：60克
鹽： 2克 細(xì)砂糖 ：20克
低筋粉：95克 玉米淀粉：10克
新榨橙汁 ：80克
B、蛋白糊：蛋白5個(gè) 細(xì)砂糖 80克
做法：分三步進(jìn)行
第一步：柳橙2個(gè)洗凈，先將一個(gè)切成0.2cm的薄片，放在糖水（細(xì)砂糖120g，水250g混合）中煮透至熟，再出瀝干水分備用。另一個(gè)榨成果汁，稱好只要80g.
第二步做蛋糕，我用的方法是分蛋海綿，不加泡打粉的那種。
制作：1、橙汁加入細(xì)砂糖 20克 攪拌至糖融化。
2、色拉油60克放入放入碗內(nèi)，用微波爐高火加熱1分鐘，取出慢慢加入1中，倒的時(shí)候用手動(dòng)打蛋器不停攪拌，直至油水融合。
3、分離蛋白蛋黃。（要保證容器無(wú)油無(wú)水）
4、低筋粉95克+玉米淀粉10克混合過(guò)篩。
5、蛋黃加鹽2克，用電動(dòng)打蛋器打散，分次倒入橙汁和色拉油的混合液。打發(fā)均勻，分次加入過(guò)篩好的粉類。用橡皮鏟切拌均勻。切忌畫圈，最后呈現(xiàn)光滑細(xì)致且有流性的面糊就是成功的面糊 。
6、蛋白5個(gè)，加點(diǎn)白醋，打出清泡，分2次加入40克糖，打至硬性發(fā)泡.到扣不會(huì)掉下來(lái)，取1/3與蛋黃糊拌勻再取剩余的2/3全部與蛋黃糊拌勻。
7、將平底烤盤里鋪上烘焙紙，放入煮好的橙子片，整齊一鋪上一層，把6全部倒入在烤盤里，用力振動(dòng)幾下，消氣泡。
8、烤箱180度預(yù)熱2分鐘。
9、入烤箱內(nèi)下層內(nèi)烘烤。
10、140度70分鐘。（超低溫烘烤，可保證不會(huì)回縮）(請(qǐng)根據(jù)自家的烤箱設(shè)定溫度）
11、取出立馬倒扣。
12、冷取10分鐘用橡皮鏟劃一圈脫模，撕掉烘焙紙。
第三步，卷蛋糕片
1、取出烤好的蛋糕體，平均切分成2片，
2、先在案板上鋪張烘焙紙，把有橙子片的一面朝下放在烘焙紙上，再在上面抹上打發(fā)的奶油，于開(kāi)頭部份約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用搟面棍將其與烘焙紙一起卷起。
3、吃時(shí)候，切成3-4cm寬的片就行了，配上咖啡或是牛奶，味道好極了。