冰淇淋的做法
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冰淇淋
份量：1千克{(lán)長(zhǎng)24*寬20*高5厘米淺盤2個(gè)}
材料：
1，芒果{或者其它水果}600克 ，或者檸檬汁40毫升
2，蛋黃4個(gè)
3、 細(xì)紗糖150克
4、鮮奶250毫升
5、玉米粉2小勺{大概10克左右}普通的玉米淀粉也可以。
6、動(dòng)物性鮮奶油250毫升{我用的是雀巢淡奶油，超市里賣奶油的地方有賣，20多元一合}
做法：
1，芒果去皮去核，取果肉切小塊，與檸檬汁一起放入果汁機(jī)內(nèi)打成泥。
2，動(dòng)物性鮮奶油打至7分發(fā)。{所謂的7分發(fā)是指將鮮奶油打至以打蛋器撈起仍有流性的程度}
3、將蛋黃，細(xì)紗糖放入鋼盆內(nèi)，用打蛋器打發(fā)至顏色變?nèi)榘咨?，在慢慢加入鮮奶和玉米淀粉拌勻，移到爐火上，用小火加熱，邊煮邊攪拌至濃稠{約80度}即可熄火。
4、待降溫后{可隔水冷卻}，假如芒果泥攪拌，在加入打發(fā)鮮奶油混合均勻，然后分兩半倒入2個(gè)淺盤中，表面抹平后放入冰箱冷凍至硬。
5、約2小時(shí)后取出冰硬的冰淇淋，用大湯勺刮松，再放回冰箱冷凍，之后每個(gè)一小時(shí)取出刮松一次，重復(fù)步驟2次或3次即完成，裝入保鮮和加蓋保存即可。
注：做法1的蛋奶糊必須煮至濃稠，若稠度不夠，會(huì)與打發(fā)的鮮奶油無(wú)法拌勻，冷凍后會(huì)出現(xiàn)分層，冰淇淋上層如薄冰，下層太過(guò)濃稠。
打發(fā)動(dòng)物鮮奶油最好下面墊一些冰塊，容易打發(fā)，如不然，打發(fā)的時(shí)間會(huì)加長(zhǎng)，打發(fā)的時(shí)候，分兩次加一點(diǎn)砂糖幫助打發(fā)。
如果第一次做，可以將上面的材料分量減半，先做一點(diǎn)點(diǎn)試驗(yàn)一下，加一點(diǎn)香草粉就是香草冰淇淋。