誘人的色澤，有著柔軟Q勁的組織及香甜風(fēng)味,其具有超營養(yǎng)價(jià)值！
雞蛋吐司的配方：
| 原料名稱 | 烘焙% | 重量g |
| 中種： | ||
| 高筋面粉 | 50 | 1000 |
| 酵母 | 0.3 | 6 |
| 水 | 30 | 600 |
| 合計(jì) | 80.3 | 1606 |
| 主面團(tuán)： | ||
| 高筋面粉 | 50 | 1000 |
| 酵母 | 0.5 | 10 |
| 食鹽 | 1.5 | 30 |
| 砂糖 | 16 | 320 |
| 維佳烤焙奶油 | 15 | 300 |
| 全蛋 | 20 | 400 |
| CPT吉士粉 | 3 | 60 |
| 水 | 10 | 200 |
| 奶粉 | 5 | 100 |
| 滿意多面包改良劑 | 1 | 20 |
| 合計(jì) | 122 | 2440 |
雞蛋吐司的制作：
1、將中種部分?jǐn)嚢璩蓤F(tuán)后發(fā)酵. 發(fā)酵溫度280C、濕度75％,2-3小時(shí).
2、再將除面粉.維佳烤焙奶油外,其它原材料攪拌均勻，再加入高筋面粉攪拌成團(tuán)光滑,最后加入維佳烤焙奶油攪拌至完全擴(kuò)展即可。
3、分割225g個(gè)/2個(gè)為一條，滾圓松弛15分鐘。
4、成型裝模，最后發(fā)酵溫度380C、濕度80％、60分鐘即可。
烘焙條件：上火160℃，下火200℃，30分鐘。
