巧克力戚風(fēng)（7寸）:
雞蛋3個(gè)，蛋清蛋黃分開(kāi)。
可可粉10克+熱水2大匙，調(diào)成粉漿。
低粉100克+泡打粉1小匙,混合過(guò)篩。
鹽少量，
砂糖85克（30克+55克），
牛奶1大匙，
RUM2大匙，
色拉油3大匙。
制法：
1.
3個(gè)蛋黃倒入盆中打散，加30克砂糖攪拌至顏色變淺。
然后，依次加入鹽1/4小匙、可可粉漿、牛奶1大匙、RUM2大匙、色拉油3大匙拌勻。
2.
打發(fā)蛋白，55克糖分2-3次加入，直到倒扣打蛋盆蛋白不會(huì)滑動(dòng)。
3.
預(yù)熱烤箱180℃。
將粉類與可可蛋黃糊拌勻，部分蛋白泡盛到蛋黃面糊中拌勻，上下或左右攪拌，不要?jiǎng)澣Α?/P>
4.
拌勻后的蛋黃面糊倒回到剩下的蛋白泡中，輕輕拌勻，不要?jiǎng)澣Α?
面糊刮入模型，顛幾下，使面糊表面平整內(nèi)部無(wú)大氣泡。
入烤箱180℃，上火5分鐘，然后160℃，上下火22分鐘左右。
時(shí)間溫度僅供參考。
5.
櫻桃500g去核，用少量RUM腌一下。
6.
鮮奶油400g打發(fā)。
7.
蛋糕倒扣，至涼，去掉表層，蛋糕從中間剖開(kāi)成三片。
取一片蛋糕薄薄掃上RUM，抹奶油，鋪上酒漬櫻桃，再抹上奶油，蓋另一片蛋糕。
以上步驟重復(fù)一次。
蛋糕表面涂奶油。
撒上巧克力碎，加櫻桃裝飾。