甜甜的鳳梨，香脆的堅(jiān)果，酥松的餅皮，好吃看得見(jiàn)。
鳳凰堅(jiān)果酥的制作配方：
| 原料名稱 | 烘焙% | 重量g |
| 酥皮： | ||
| 高筋粉 | 80 | 214 |
| 低筋粉 | 20 | 53 |
| 糖粉 | 10 | 27 |
| 烤焙維佳奶油 | 55 | 147 |
| 水 | 16 | 43 |
| 麥芽 | 6 | 16 |
| 小計(jì) | 187 | 500 |
| 餡： | ||
| 鹽 | 1 | 3 |
| 鳳梨酥 | 100 | 262 |
| 熟咸蛋黃 | 30 | 79 |
| 南瓜子 | 20 | 52 |
| 腰果 | 20 | 52 |
| 杏仁片 | 20 | 52 |
| 小計(jì) | 191 | 500 |
鳳凰堅(jiān)果酥的制作流程：
酥皮：
1、所有原材料攪拌均勻後用塑膠袋包好放置備用。
2、皮：餡=20g：30g
3、蓋章刷蛋黃烤焙。
餡：1、南瓜子、腰果、杏仁片烤香備用。2、鳳梨餡、鹽、熟鹹蛋黃與（1）部分拌勻即可。
