主料:對蝦.
配料:吐司面包,蘆筍,雞蛋,面粉,生粉,吉士粉.
調(diào)料:黃油,鹽,胡椒粉,黑椒粉,鮮奶,泰式酸辣醬,濃縮橙汁.
制作:1)對蝦去殼和頭尾,背部批開成蝦求,撕去蝦筋,用鹽水浸泡沖洗,然后用鹽,胡椒粉,生粉和蛋清來上漿.
2)蘆筍切段,入沸水中焯熟,取出擺放在盤中.
3)吐司切成圓片,在兩面都刷上用黃油,雞蛋和面粉調(diào)制的糊,然后撒上少許的黑椒粉,放入180度的烤箱烤到吐司金黃發(fā)脆,取出放在蘆筍上面.
4)鍋中加油燒到6層油溫(180度),將蝦球拍上生粉和吉士粉,入鍋炸到色澤金黃,口感外脆里嫩,然后撈出擺放在吐司上面.
5)用酸辣醬和濃縮橙汁調(diào)成醬,均勻的澆在蝦球上.最后用黃油,面粉和鮮奶制成汁,淋在盤的四周即可.
菜肴特點:中西結(jié)合,口味多樣,色澤豐富,造型美觀.