歐式面包的獨(dú)特風(fēng)味搭配保健養(yǎng)生的堅(jiān)果有著超強(qiáng)的吸引力！
奶油核桃面包的制作配方：
| 原料名稱 | 烘焙% | 重量g |
| 中種： | ||
| 高筋面粉 | 50 | 1000 |
| 酵母 | 0.5 | 10 |
| 水 | 30 | 600 |
| 合計(jì) | 80.5 | 1610 |
| 主面團(tuán)： | ||
| 高筋面粉 | 50 | 1000 |
| 全麥粉 | 10 | 200 |
| 全麥歐香粉 | 1 | 20 |
| 鹽 | 1.6 | 32 |
| 砂糖 | 16 | 320 |
| 酵母 | 1 | 20 |
| 奶粉 | 5 | 100 |
| 全蛋 | 15 | 300 |
| 水 | 10 | 200 |
| 南僑酥油 | 20 | 400 |
| 合計(jì) | 130 | 2592 |
奶油核桃面包的制作流程：
中種：全部原材料攪拌均勻隔夜冷藏發(fā)酵。
主面團(tuán)：
1、將中種面團(tuán)、鹽、砂糖、水、酵母、全蛋、奶粉攪拌至糖溶解，加入高筋粉、全麥粉、全麥歐香粉攪拌面團(tuán)光滑最后加入南僑酥油攪拌至擴(kuò)展完成。
2、松弛10分鐘，分割滾圓500g/個(gè)。松弛15分鐘整形包核桃仁、葡萄干折疊式成型。
3、最后發(fā)酵：溫度380C，濕度75-80%時(shí)間50分鐘。
4、烤焙前刷全蛋，撒杏仁片。
烘焙條件：上火180℃ 下火160℃ 30分鐘
