泡芙麻薯面包配方和制作

泡芙麻薯面包配方和制作：

泡芙麻薯面包配方和制作：

1、高筋粉、砂糖、鹽、滿意多改良劑、奶粉拌勻，加入全蛋。
2、酵母溶于水中，加入到（1）部分中攪拌至光滑。
3、最后加入維佳烤焙奶油攪拌至擴(kuò)展。
4、基本發(fā)酵28℃，濕度75-80%，時(shí)間40分鐘
5、分割60g個(gè)+20g餡料整型。
6、最后發(fā)酵38℃，濕度75-80%，時(shí)間60分鐘
7、最后擠泡芙線，烤焙。

麻薯餡：

1、糯米粉、水拌勻，沖入煮沸的果汁拌勻。
2、再加入速溶吉士粉拌勻，最后加入維佳夾心奶油拌勻即可。

泡芙：將水、維佳液態(tài)、維佳烤焙煮沸，加入高筋粉攪拌均勻，放入攪拌缸邊攪拌邊加入全蛋，以蛋調(diào)節(jié)其軟硬度。

烘焙條件：上火200℃，下火190℃，12分鐘。