酸奶面包的制作配方：
高筋粉：1000；酸奶：250；砂糖：180；鹽：10；焙樂道高級無水酥油：100；酵母：12；焙樂道S-500改良劑：10；奶油乳酪：150；雞蛋：100；牛奶：±350；合計：2162；酸奶：500；焙樂道即溶吉士粉：150；共計650
酸奶面包的制作流程：
1.除黃油外，其它原材料一起慢速攪拌成團后加入 黃油攪拌均勻，轉(zhuǎn)達高速至面筋完全擴展，面團溫度27度。
2.基本發(fā)酵30分鐘后，分割、滾圓，再松馳25分鐘。
3.成形，入發(fā)酵柜，至發(fā)酵完成，取出，表面刷蛋液,擠裝飾餡。
表面裝飾制作方法：攪拌均勻即可
質(zhì)量標準：色澤紅亮，做工精細，烤熟無夾生。
產(chǎn)品特點：營養(yǎng)豐富，口味獨特，口感好。每100克面團成本0.68元。
每5克 表面裝飾成本0.07元 建議零售價：2.5元/個
烘焙條件：醒發(fā)時間：100分鐘，醒發(fā)溫度35℃，濕度75%
烘烤溫度：上火190℃，下火180℃。
烘烤時間：15分鐘
