在家烘焙，經(jīng)常會有一些烘焙材料剩余下來，有些可以保存起來下回再利用，有些不好保存，或短期內(nèi)不會用到，這樣的烘焙剩余材料可以加入其他材料做成美味料理。
鮭魚酥皮塔
材料：起酥皮1片、鮭魚100g、洋蔥末1大匙、香菜末1/2小匙
調(diào)味料：蛋黃醬1小匙、鹽1/4小匙
做法
1、鮭魚切成小丁狀，再放進滾水中燙熟后，撈出瀝干。
2、鮭魚丁、洋蔥末、香菜末、所有的調(diào)味料混合拌勻后，分成均等的4份。
3、起酥皮分切成4片，壓上重物后放進已預熱的烤箱中用100℃烤2分鐘，取出。
4、每片烤過的起酥皮上分別放上1份鮭魚丁餡，再把起酥皮迭起即可。
提示：起酥皮烤后會膨脹酥松，因此要做成填裝餡料的塔皮，就要在酥皮中間壓上重物再烤。起酥皮作為烘焙材料，可做成酥皮濃湯，現(xiàn)在作為盛裝咸甜餡料的塔皮。
杏仁魚片
材料：杏仁片100g、鯛魚片2片、杏仁粉2大匙、雞蛋1顆
調(diào)味料：白胡椒1/4小匙、鹽1/4小匙
做法
1、雞蛋打散成為蛋液，再加入杏仁粉和所有的調(diào)味料，混合拌勻成為杏仁糊。
2、鯛魚片切成適當大小的塊狀，再沾裹上一層杏仁糊，最后把杏仁片均勻覆蓋于魚片表面。
3、魚片放進熱油里煎約2分鐘至兩面呈金黃即可盛出。
提示：杏仁片一般作為烘焙材料，一般用于糕餅外層，現(xiàn)在用來增添炸烤類以增加香味。