手工曲奇自上世紀(jì)80年代，從歐美傳入中國(guó)。本世紀(jì)初，香港，澳門，臺(tái)灣等地掀起一陣風(fēng)潮，手工巧克力以及手工曲奇。節(jié)日，女孩子都會(huì)到手工曲奇作坊，親自在導(dǎo)師的教導(dǎo)下制造味道誘人的曲奇，用以送給自己的愛人或朋友，代表著心意以及尊重。很多烘焙教室的入門課程，就是曲奇餅干的制作。下面就給大家一個(gè)曲奇餅干的方子，大家可以在家試試哦。
材料：低筋面粉200g、黃油130g、雞蛋1個(gè)、砂糖60g
首先，將黃油室溫放置軟化后切成小塊，然后用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，并分三次添加砂糖，直到黃油變白，體積變大。雞蛋打散，分三次倒入，并用打蛋器打均勻。充分打均勻后方可添加下次蛋液
低筋面粉過篩后，加入黃油蛋奶液中，用橡皮刮刀拌勻，直到?jīng)]有面粉沫為止。（注意：低筋面粉過篩后再稱重，這樣會(huì)更準(zhǔn)確！）
烤盤上鋪油布，裱花嘴裝入裱花袋，將面糊裝入裱花袋，在油布上擠出曲奇。
烤箱預(yù)熱180度，取中層?？?0-15分鐘左右，直到曲奇餅胚的邊緣基本上色即可。
小貼士：
1、在烤制餅干的過程中，不要隨意打開烤箱看餅干成色。建議可以買個(gè)烤箱專用溫度計(jì)，因?yàn)榧彝タ鞠錄]有專業(yè)烤箱的精密，溫度上或多或少有偏差，溫度計(jì)可以幫助解決這個(gè)問題。
2、裱花嘴放入裱花袋后，沿裱花嘴四分之一出剪掉裱花袋的尖部。沿裱花袋上部挽起裱花袋，將餅干糊倒進(jìn)去即可。
來源：泡美美