食材明細:
動物性淡奶油55克,牛奶145克,香草豆莢1/4個,冷水20克,白糖30克,開水10克,雞蛋1個,蛋黃1個,朗姆酒1/4小匙,三個布丁模具
焦糖奶油布丁做法
1. 白糖和冷水一起倒入鍋內(nèi)，不要動鍋，小火加熱至周圍浮現(xiàn)焦糖色
2. 轉(zhuǎn)動鍋，使其受熱均勻，慢慢熬煮成粘稠的，聞起來有苦澀味，色澤變深的焦糖液，迅速加入開水攪拌均勻（注意加入開水時受熱可能會外濺，小心不要被燙傷）
3. 將焦糖液快速倒入模具內(nèi)，待至凝固
4. 牛奶，淡奶油倒入鍋內(nèi)，把香草豆莢籽加入到牛奶中，豆莢也一起放入，小火至快煮沸狀態(tài)關火，取出香草豆莢不要
5. 雞蛋和蛋黃打散成蛋液
6. 慢慢加入到牛奶中（分次加入，每次待攪拌均勻后再加入下一次）
7. 攪拌混合均勻成布丁液，過篩兩次
8. 加入朗姆酒攪拌均勻
9. 將布丁液倒入到冷卻凝固的焦糖里，放入烤盤，在烤盤中注入2CM高的開水
10. 烤箱預熱，中層150度40分鐘左右，待涼卻后入冰箱冷藏再脫模食用
焦糖奶油布丁做法小貼士
A：加入淡奶油的布丁奶香更濃郁，如果沒有可直接將淡奶油的份量換成牛奶就可以
B：香草豆莢沒有的話，可用香草精來代替
來源:美食天下