配方來自Caketalkme，原配方里是紅色素，我用的紅曲粉，顏色有些深，不過紅曲是藥食同源食品，有健脾消食、活血化瘀、降三高等保健功效。比色素健康！
材料：
Buttermilk：動(dòng)物性淡奶油適量。
紅絲絨蛋糕：無鹽黃油60g、細(xì)砂糖150g、 全蛋1個(gè)、 可可粉10g、Butter Milk120ml、 低筋面粉150g、紅曲粉20克、鹽1/2 茶匙、小蘇打1/2 茶匙、 白醋1.5茶匙、 香草精適量
做法：
1、制作buttermilk，淡奶油放在無油無水的容器中用電動(dòng)打蛋器攪打。
2、打至奶油成豆腐渣樣繼續(xù)攪打。
3、繼續(xù)打至奶油油水分離。
4、分出來的油就是黃油，白色的奶裝品就是buttermilk。用無菌紗布分離出黃油，放入冰箱冷凍，然后將buttermilk放入一勺酸奶，放入冰箱里發(fā)酵4四小時(shí)。
5、接下來制作蛋糕：黃油軟化后加入糖攪拌均勻。
6、分次加入蛋液攪拌均勻。，每次都要和雞蛋液混合后再加入下一次。
7、加入紅曲粉、香草精、白醋攪拌均勻。
8、分次加入buttermilk。
9、篩入所有粉類。
10、攪拌好的面糊放入紙杯中，入烤箱中層180度烤20-25分鐘。
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