其實(shí)單說蛋撻，方法并不簡單，其實(shí)關(guān)鍵在于蛋撻水。對于蛋撻復(fù)雜在于蛋撻皮的制作，還好市面上有現(xiàn)成的蛋撻皮可以買。所以，只要做好蛋撻水，一鍋香噴噴的蛋撻就可以輕易出爐了哦。
長話短說，下面就來講解蛋撻水的制作方法。
淡奶油：180g
牛奶：140g
細(xì)砂糖：45g
蛋黃：4個
低筋面粉：15g
步驟：
1、淡奶油與牛奶混合
2、將蛋清和蛋黃分離，將蛋黃打散，倒入1中
3、將細(xì)砂糖放入2中，攪拌均勻
4、將低筋面粉過篩，放入3中，再次攪拌均勻
5、攪拌均勻的混合液，再次過篩。這樣過篩后的混合液將更加細(xì)膩
6、烤箱提前預(yù)熱10分鐘
7、烤箱預(yù)熱時，從冰箱冷凍室取出蛋撻皮，擺入烤盤
8、將5中的混合液倒入蛋撻皮中，注意8分滿即可
9、烤箱大火220度，烘焙25分鐘左右，待蛋撻變色即可拿出
小貼士：
1、低筋面粉要先過篩，再稱重
2、蛋撻皮不要提前拿出，待預(yù)熱烤箱時，再從冰箱拿出蛋撻皮。這樣的蛋撻外皮會更加酥脆
3、各家的烤箱不一樣，烘焙時間也會略有不同。建議通過觀察蛋撻的變色情況，來判斷烘焙情況
4、細(xì)砂糖可根據(jù)自己的口味添加。如果口味偏淡，40g左右就可以了
5、以上的配料，可以做14-16個蛋撻
6、剩余的蛋清不要浪費(fèi)哦，可以將其打發(fā)做海綿蛋糕用的哦
來源：泡泡網(wǎng)