[櫻桃酥]
主料：雞蛋黃30克、高筋面粉100克、低筋面粉100克、杏仁粉25克、櫻桃果醬適量
輔料：紫薯泥30克、奶油適量、雞蛋30克、櫻桃適量、黃油125克、細砂糖75克
[制作步驟]
1.所有的主料準備好，30克蛋黃，剛好兩個，櫻桃醬是自己做的，你還可以用其他的果醬來代替，紫薯泥是以前弄好冷凍在冰箱的，所以拿出來解凍就可以了
2.黃油軟化以后加入細砂糖刮勻
3.把黃油跟砂糖用打蛋器低速一起打到顏色發(fā)白
4.加入蛋黃
5.再把蛋黃跟黃油一起低速打勻
6.篩入稱量好的粉類，如果你沒有杏仁粉，那一定記得加上等量的面粉
7.把粉類和黃油一起刮勻，抓成光滑的面團
8.給面團包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1個小時
9.冷藏好把面團放在兩塊保鮮膜之間搟開，用這個方法不但搟出來的面皮更光滑，最重要可以防粘
10.面皮搟成2-3厘米厚薄即可
11.這里我們要用到兩個圓形模具，一個大，一個略小，先壓出12個大的圓形，再用略小的在大圓中間壓一個小圓，6個就夠了，我們只取兩個圓之間的環(huán)形
12.把大圓排在鋪了油紙的烤盤上，刷上一層蛋液，這里蛋液起到黏合的作用
13.把環(huán)形小心的放到圓形上面
14.在空出的地方填上自己喜歡的果醬，最好是偏酸的那種，我用的是櫻桃醬
15.其他的櫻桃酥也用同樣的方法做好放在烤盤里，注意距離，不要擠在一起
16.把烤盤放入預熱好的烤箱內(nèi)倒數(shù)第二層，上火180度，下火175度，用熱風烤模式，15分鐘即可，用熱風烤的好處就是食物上色均勻
17.烤好以后的櫻桃酥取出放涼
18.取適量紫薯泥放在干凈的碗里，鮮奶油也只用到一點點
19.在紫薯泥里加入適量細砂糖，鮮奶油拌勻，只到紫薯泥變的很細膩，沒那么干為止，所以鮮奶油的量要自己掌握，甜度也是微甜就好，保留紫薯泥本身的清香
20.紫薯泥拌好以后放入裝了花嘴的裱花袋里備用
21.把冷卻的櫻桃酥放在盤子里，用裱花袋擠出花型
22.洗干凈的櫻桃放在櫻桃醬里面蘸一下再用，一來增加光澤度，二來豐富口感，小朋友會很喜歡這種感覺哦
23.最后把櫻桃逐一裝飾在紫薯泥上面，整個櫻桃酥就完成了
來源：搜狐吃喝