電吹風(fēng)稍微吹一下糖霜會更有光澤，用乳酪或酸奶油能替代牛奶試驗(yàn)不同的口感，面粉太多蛋糕面會斷裂……你是不是在苦苦尋找這些烘焙技巧? 清野君整理了12個(gè)實(shí)用烘焙技巧，希望能對各位烘焙創(chuàng)業(yè)者和初入行的師傅有幫助哦!
12個(gè)烘焙常識：
1. 干性配料在稱量的時(shí)候，一定要保證使用的是干的不沾水的量具。
2. 稱量面粉、可可粉等粉末狀的配料時(shí)，最好是用量勺勺入量杯，并且要用小刀水平撫平每一勺。紅糖是唯一一種你需要直接倒入量杯的配料。
3. 用干凈的量杯分別去裝水、牛奶、蜂蜜和其他液體配料。量杯每次用過后，在稱量其他配料前都最好用烹飪噴霧劑在內(nèi)壁噴一層烹飪油。
4. 制作紙杯蛋糕或者是瑪芬時(shí)，如果烤盤沒裝滿，可以在空的瑪芬杯中裝入水。水可以讓紙杯蛋糕烘焙、膨脹得更均勻。
5. 烘焙布朗尼、營養(yǎng)棒和餅干時(shí)，最好使用不粘烤盤或者在錫箔紙上噴上一層烹飪噴霧。這樣取出的時(shí)候就容易得多。
6. 使用烹飪噴霧應(yīng)該要手拿烤盤在洗碗槽上方進(jìn)行噴撒，這樣多余的烹飪噴油就會流到洗碗槽中，不會弄臟地板。
7. 做巧克力蛋糕的時(shí)候，最好用可可粉代替面粉撒在抹了油的烤盤上。
8. 可以用冰淇淋勺來勺紙杯蛋糕的面糊。
9. 蛋糕需要放在烤盤里靜置10分鐘后再轉(zhuǎn)移到冷卻架上，圓環(huán)狀的和管狀的蛋糕需要最少靜置15分鐘。
10. 沒有裱花的蛋糕可以在冰箱中保存長達(dá)兩個(gè)月之久。
11. 在切蛋糕的時(shí)候，你可以現(xiàn)在中間切一個(gè)圓形出來，然后將周圍的圓環(huán)狀蛋糕切成片，再將中間的圓形切成片。這樣切出來的形狀，更加的美觀。
12. 在裱花前，先將蛋糕涂上一層薄薄的奶油霜，靜置1-2小時(shí)保持蛋糕的濕潤，然后再裱花、裝飾。
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檸檬馬卡龍：
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