炎炎夏日朋友聚會一般我們都直接去咖啡小店喝東西聊天，很少會請朋友到家里來玩兒。怕麻煩不是借口，真正的原因是……我們做的不夠高大上?。?！
想要防暑降溫我們可以做一鍋美味平實(shí)的綠豆湯招待朋友~如果你覺得不夠豪，我們還可以動手制作冰冰涼的朗姆慕斯蛋糕為朋友解壓降溫！今兒個(gè)教大家做的這位甜品看著精致，一定能讓你撐得住場面！
配方：雞蛋2個(gè)、黃油10g、砂糖60g、低筋面粉60g、淡奶油150g左右、朗姆酒適量
工具：米技電磁爐、電動打蛋器、篩面器、廚師機(jī)、慕斯圈
準(zhǔn)備：雞蛋及黃油要提前放至室溫、烤箱提前預(yù)熱160℃
制作方法： 1、將水加熱至沸騰后關(guān)火，隔水加熱黃油至液態(tài)后，放涼備用；
2、將雞蛋去殼放入盆中低速打至粗性發(fā)泡后加入1/3砂糖，高速打發(fā)30秒左右加入1/3砂糖，當(dāng)?shù)耙捍蛑凛p盈狀態(tài)時(shí)加入剩余的砂糖；
3、當(dāng)?shù)耙号蛎涴こ碇廉媯€(gè)8字十秒鐘不消失時(shí)，打發(fā)成功；
4、將面粉過篩加入打發(fā)好的蛋液中用翻拌的手法混合均勻，加入之前融化好的液態(tài)黃油快速混合均勻；
5、將混合好的雞蛋糊倒入模具中并調(diào)整均勻；
6、放入烤箱160℃烤制8-10分鐘左右，根據(jù)烤箱的溫度不同，烤制時(shí)間及火候要有所調(diào)整；
7、 將總統(tǒng)淡奶油廚師機(jī)中中速打發(fā)，隨著打發(fā)的狀態(tài)變化，分次加入適量的朗姆酒調(diào)味后打至7分硬度；
8、吉利丁片先用溫水泡軟后脫水放入小碗中隔水加熱使之融化為液體，一次性倒入打發(fā)的淡奶油中，快速打發(fā)至9分硬度后，放入裱花袋中備用；
9、將蛋糕胚冷卻后，用慕斯圈壓出心形蛋糕餅備用；
10、將蛋糕坯放入慕斯圈底部，用慕斯醬先將四周填，然后鋪上第二片蛋糕胚慢慢壓實(shí)，直至慕斯醬從四周溢出。重復(fù)剛才的動作鋪上厚厚的慕斯醬后用刮板磨平即可；
11、將慕斯蛋糕放入冰箱冷凍4小時(shí)以上就可以拿出脫模食用啦！
12、高大上的時(shí)刻到了！我們可以應(yīng)用當(dāng)季水果裝飾這些冰冰涼的蛋糕，更可以大膽使用可可粉及椰子粉進(jìn)行裝飾！如果你喜愛榴蓮的味道，那就更可以自創(chuàng)榴蓮慕斯啦！
TIPS：
1、全蛋糊打發(fā)要使砂糖全部溶解在蛋液中，可以使用隔水加熱蛋液至體溫為宜；
2、面糊的硬度標(biāo)準(zhǔn)，是將牙簽插入面糊約1cm左右，牙簽可以保持垂直不會立刻倒下的打發(fā)狀態(tài)；
3、使用橡皮刮刀大面積地混拌時(shí)，注意不要過度。錯(cuò)誤的混拌方式會讓面糊變硬，烘烤后就不會出現(xiàn)松軟的狀態(tài)；
4、烘焙完成時(shí)，不要立刻脫模，待其放涼后再脫模分切；
5、慕斯蛋糕要完美脫模要使用熱毛巾將慕斯圈裹住后，待溫度升高后，方可順利脫模，若想刀口清晰地切開慕斯蛋糕，也可用熱毛巾將刀具升溫后使用。
來源：泡美美