原料：高筋面粉 200克、細砂糖 20克、鹽 2克、蛋黃 20克、干酵母 2.5克、淡奶油 100克、牛奶 50克、黃油 20克
做法：將高筋面粉、細砂糖、鹽、蛋黃、干酵母、淡奶油、牛奶分別稱好,放入和面機攪拌盆里混合拌勻，慢速攪拌2分鐘,快速攪拌至面團打出面筋。(注意酵母不與糖、鹽放在一起，以免酵母脫水失效);加入軟化后的黃油，慢速攪散黃油，快速攪拌至面團光滑出膜;將打好的面團放入容器中蓋上保鮮膜醒發(fā);醒發(fā)至兩倍大;案板上撒上高筋面粉，將醒發(fā)好的面團取出，分割成6份，每個大約69克的面團，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛15分鐘;取一個面團用手壓扁，用排氣搟面杖從面皮中央開始朝上朝下?lián){成橢圓形的面皮，翻面后壓薄底邊，從上向下卷;卷成長圓柱形面團后捏緊收口;在案板上將長圓柱形面團搓揉成大約30厘米長的長條形，三個一組，捏緊上端;編成辮子，捏緊收口。(辮子編的要均勻，不能編得太緊，也不能編得太松);編好的奶油辮子面包坯;將編好的奶油辮子面包坯放入烤盤，蓋上保鮮膜，進行最后發(fā)酵;將發(fā)酵好的奶油辮子面包坯表面均勻的刷上一層全蛋液;再均勻的撒上香酥粒;放入預熱180度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤25分鐘即可出爐。
來源: 中國家電網(wǎng)(北京)