泡芙是常見(jiàn)的西式甜點(diǎn)之一，是用燙面團(tuán)制成的一類(lèi)點(diǎn)心，它具有外表松脆、色澤金黃、形狀美觀(guān)、食用方便、美昧可口的特點(diǎn)根據(jù)所用餡心的不同，它的口味和特點(diǎn)也各不相同。
常見(jiàn)的口味品種有鮮奶油泡芙、香草水果泡芙、巧克力泡芙以及日式泡芙等泡芙面糊由煮沸的液體原料與油脂加面粉燙制的熟面團(tuán)加入雞蛋調(diào)制而成。
它的起發(fā)主要是由面糊中各種原料的特性及面坯特殊的工藝方法--燙制面團(tuán)決定的。21烘焙網(wǎng)