原料配方：高筋面粉180克，黑麥粉90克，麥麩粉15克，干酵母5克 無糖酸奶100克，湯種115克，紅糖25克，海鹽6克，黃油7克， 干迷迭香碎1克，新鮮百里香2根，核桃仁6個。
制作設備：攪拌桶，和面機，筆式測溫計，西餐刀，餳發(fā)箱 搟面杖 ，保鮮膜或濕毛巾，烤盤，烤箱。
(1)酸奶加熱至溫倒進和面機的攪拌桶中，倒入酵母，靜置3分鐘
(2)加入高筋面粉、黑麥粉、麥麩粉，最后放紅糖、海鹽和湯種，先低速攪拌3分鐘，均勻成團，然后高速攪拌5分鐘，形成面筋，最后加黃油和干迷迭香碎、新鮮百里香，攪拌形成一光滑面團。
(3)把攪拌桶從和面機中取出，上面蓋上保鮮膜或濕毛巾，室溫發(fā)酵40分鐘
(4)取出面團，在案板上把面團壓扁，將核桃仁揉碎到面團里
(5)分割成12個小面團，滾圓，蓋上，中間發(fā)酵10分鐘。
(6)取出小面團再次滾圓，收口朝下放入烤盤，每個表面劃—個口，深一點
(7)放入餳發(fā)箱最后發(fā)酵40分鐘。
(8)面團表面噴水，入烤箱，以180度烤制25分鐘。
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