材料面粉500克，黑米面、芽菜各200克，去骨肉鴨400克。
調料鹽、雞精、胡椒粉、香油、水淀粉、姜末、蔥末，棚物油、泡打粉、發(fā)酵粉。
肉鴨洗凈，切粒備用；芽菜洗凈，壓干水分，切末備用。
鍋內倒植物油燒至六成熱時，加入姜末、蔥末炒香，下鴨肉粒炒散，下芽菜末，炒至入味時放鹽、雞糟，胡椒粉、香油，用水淀粉勾芡，盛出待冷，放入冰箱冷凍30分鐘。
面粉、黑米面、泡打粉、發(fā)酵粉放入盆中和勻，加水揉勻成面團，蓋上濕布稍餳片刻。面團揉透搓條，下劑子，搟成皮。
取皮，包入鴨餡．捏成柳葉形，做成子鴨包生坯。蒸鍋置火上，放入子鴨包生坯蒸熟，裝盤即可。