由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會和北京貝克瑞會展服務有限責任公司共同主辦的第27屆中國國際焙烤展覽會將于5月19—22日在上海舉辦。本屆展會以“創(chuàng)新驅動，鏈接全球”為主題，將致力打造全球烘焙產(chǎn)業(yè)生態(tài)共建的“超級樞紐”，聚焦全球范圍的烘焙產(chǎn)業(yè)與行業(yè)的新產(chǎn)品、新技術、新應用、新解決方案、新知識、新商業(yè)模式與思維的宣傳推介，促進全球范圍的烘焙產(chǎn)業(yè)鏈供需對接、資源整合、技術發(fā)展、信息交互、思想交流、趨勢洞察等商業(yè)價值的高效鏈接，全方位賦能行業(yè)高質量發(fā)展。本屆展會的規(guī)模將超過33萬平方米，來自30多個國家和地區(qū)的2200余家企業(yè)將攜上萬款產(chǎn)品參展。屆時預計有來自全球100多個國家和地區(qū)的近40萬人次的專業(yè)觀眾參觀。
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鏈接全球，參與行業(yè)商貿(mào)生態(tài)體系共建
本屆展會將進一步擴大全球合作網(wǎng)絡，通過與各國政府機構和行業(yè)組織的緊密合作，如舉辦合作組織行業(yè)交流、商貿(mào)對接、賽事合作、論壇沙龍、技術操作演示等活動，搭建能夠及時充分反映行業(yè)發(fā)展和行業(yè)需求、洞察行業(yè)趨勢、捕捉消費潮流的綜合性與國際化的商貿(mào)交流平臺。本屆展會國際企業(yè)與品牌占比預計將超過20%，包括來自歐洲、北美、日韓等烘焙產(chǎn)業(yè)發(fā)達地區(qū)的國際品牌，以及“一帶一路”國家和其他新興市場品牌的中國首秀。國際展區(qū)不僅規(guī)模持續(xù)擴容，還將特別設立“一帶一路烘焙長廊”，集中展示“一帶一路”沿線國家烘焙行業(yè)的特色原料、傳統(tǒng)工藝及文化融合成果。
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除了“引進來”豐富多樣的國際品牌，本屆展會也將進一步加大力度助力本土企業(yè)“走出去”，持續(xù)參與全球范圍的烘焙行業(yè)商貿(mào)生態(tài)體系共建。本屆展會將同步推出“國際商貿(mào)加速計劃”，為國際買家提供供需配對、特色參觀路線與現(xiàn)場對接等服務，在展會現(xiàn)場還將設立國際商貿(mào)對接室，提供多語言商貿(mào)與展會服務、跨境物流咨詢及關稅政策解讀服務，助力國際買家和本地企業(yè)的高效對接，協(xié)助提升中國焙烤及糖制品產(chǎn)業(yè)鏈全球服務能力。此外，針對“中式烘焙產(chǎn)品全球化”，本屆展會還將專設蛋黃酥、麻薯等傳統(tǒng)中式點心工業(yè)化解決方案專區(qū)，助力“國潮”烘焙產(chǎn)品與文化“出?！?。
創(chuàng)新驅動，助力行業(yè)生產(chǎn)力升級迭代
創(chuàng)新是行業(yè)生產(chǎn)力升級迭代的根本，是推動行業(yè)高質量發(fā)展的關鍵。每屆展會現(xiàn)場，2000多家行業(yè)供應鏈品牌企業(yè)以現(xiàn)場展示、大師操作、品鑒體驗、線上直播等綜合多維的方式，首發(fā)數(shù)以千計的新產(chǎn)品、新技術、新應用、新解決方案、新知識、新商業(yè)模式等，全景展示行業(yè)前沿的創(chuàng)新趨勢。本屆展會聚焦產(chǎn)業(yè)和消費雙升級，將有多項值得期待的行業(yè)新技術和產(chǎn)品首發(fā)。
智能智造 產(chǎn)業(yè)智能化與綠色轉型的技術革新，不斷促進完善全自動AI烘焙生產(chǎn)線，實現(xiàn)從原料配比到成品包裝的全流程無人化操作。智能烘焙設備搭載物聯(lián)網(wǎng)技術，可實時監(jiān)測能耗與碳排放，助力企業(yè)低碳轉型。AI門店管理系統(tǒng)、門店空間設計與產(chǎn)品包裝設計的AR應用，可破解人力成本上漲難題。而可降解包裝材料、防腐技術等環(huán)保解決方案，可持續(xù)助力行業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展。從發(fā)展趨勢上看，智能智造將持續(xù)提升烘焙行業(yè)的效率與品質，并且重構“人—貨—場”關系，推動行業(yè)從“經(jīng)驗驅動”邁向“數(shù)據(jù)驅動”，最終實現(xiàn)從“制造”到“智造”的跨越式升級。
健康養(yǎng)生 人們對健康生活方式的追求正在深刻重塑烘焙行業(yè)的消費需求、產(chǎn)品創(chuàng)新方向及市場格局。這種趨勢既帶來了挑戰(zhàn)，也催生了新的增長機會。低GI控糖面包、高蛋白代餐糕點、益生菌發(fā)酵甜品以及人參枸杞歐包、天麻月餅、石斛月餅等藥食同源中式烘焙產(chǎn)品日益受到消費者的歡迎?！敖】祷币渤蔀楸緦谜箷囊粋€核心關鍵詞，眾多企業(yè)推出低糖、低脂、高纖維、植物基等產(chǎn)品，助力健康中國建設。本屆展會將組織第3屆健康烘焙節(jié)，還將舉辦健康烘焙主題的“創(chuàng)新新勢力”論壇，向行業(yè)介紹該領域的最新技術和相關國標的最新解讀。
效率化與標準化 預制烘焙以其在效率化和標準化方面的突出優(yōu)勢，自2022年以來迎來爆發(fā)式增長。數(shù)據(jù)顯示，當前，我國冷凍烘焙滲透率仍處于低位（2023年未達20%），遠低于北美、歐洲以及日本等成熟市場普遍超過60%的滲透率；預計我國冷凍烘焙市場規(guī)模將從2018年的62億元、2021年的110億元，躍升到今年的230億元，年復合增長率超過25%。展會現(xiàn)場也完全驗證了這一點。伴隨著預制烘焙賽道持續(xù)延續(xù)的火爆態(tài)勢，本屆展會的預制烘焙展區(qū)及第8屆預制烘焙節(jié)規(guī)模持續(xù)擴容增長超過20%，吸引400多家國內外頂尖供應鏈品牌參展，不僅有來自本地的預制烘焙“扛把子”企業(yè)，如維益、奧昆、海融等，還有來自法國、德國、瑞典、日本等國家的優(yōu)質預制烘焙廠家與品牌。
中國國際焙烤展是行業(yè)創(chuàng)新成果的展示平臺，堅持以行業(yè)平臺之力為行業(yè)新質生產(chǎn)力發(fā)展營造良好氛圍，助推行業(yè)高質量創(chuàng)新發(fā)展。中國國際焙烤展主辦方自2019年以來，連續(xù)舉辦“中國國際焙烤展創(chuàng)新產(chǎn)品”評選活動，從原料、設備、包裝三大類參展產(chǎn)品中評選出當年最具創(chuàng)新力和市場潛力的優(yōu)秀產(chǎn)品，激勵業(yè)內企業(yè)不斷創(chuàng)新開發(fā)以安全健康為理念的產(chǎn)品和技術，助推產(chǎn)業(yè)鏈上下游的協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展，助力產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級。
聚合資源，激活全產(chǎn)業(yè)鏈動能
中國國際焙烤展一直以來都是焙烤及糖制品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈一站式采購的商貿(mào)平臺，展會的發(fā)展見證了持續(xù)發(fā)展壯大的中國焙烤和糖制品行業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)能力。從供應端看，展會按照原輔料、設備、包裝、咖啡飲品、休閑零食、國際與中國港澳臺等大類劃分12個展廳，并且結合當下行業(yè)熱點如預制烘焙、國潮中點、健康烘焙、自有品牌、商超烘焙、連鎖加盟等，在各展區(qū)特設主題專區(qū)并突出展示主題。從需求端看，每屆展會吸引近40萬人次的專業(yè)觀眾，覆蓋全球范圍的產(chǎn)業(yè)鏈中下游。通過供需兩端的雙向奔赴與資源聚合，助力全產(chǎn)業(yè)鏈動能的高效激活。
本屆展會將持續(xù)圍繞“烘焙”核心，聚合全產(chǎn)業(yè)鏈資源，與多方合作伙伴攜手探索烘焙產(chǎn)品的新消費場景。
商超烘焙 近年來，基于預制烘焙供應鏈的技術發(fā)展與成熟，商超烘焙自有品牌憑借其規(guī)模化生產(chǎn)、渠道優(yōu)勢以及對市場的敏銳洞察和快速響應能力，在當前新消費時代成為不可忽視的重要力量之一。例如，山姆瑞士卷帶動山姆烘焙板塊的高歌猛進，盒馬烘焙成為盒馬3R業(yè)務中增長亮眼的產(chǎn)品板塊之一，胖東來、大潤發(fā)、沃爾瑪?shù)壬坛暮姹寒a(chǎn)品也成為品牌重要的導流產(chǎn)品。本屆展會已經(jīng)吸引了這些商超烘焙最核心的供應鏈品牌參展，部分商超烘焙供應鏈品牌如盒馬烘焙也帶來了最新產(chǎn)品和技術展示。展會期間，還將舉辦第2屆中國焙烤自有品牌論壇，重點聚焦“商超烘焙”群體，探討產(chǎn)業(yè)鏈上下游發(fā)展新機遇，另外也將繼續(xù)舉辦選品對接活動，持續(xù)協(xié)助烘焙產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)與多家超大型商超買家群體深度鏈接。
私房烘焙 數(shù)據(jù)顯示，我國目前有超過30萬家烘焙門店，包括連鎖門店、精品私房門店、單品專門店等，其中，精品私房門店以極具品牌特色和主理人個性的特點，在眾多烘焙品牌中獨樹一幟。本屆展會將聚焦“私房主理人”群體，舉辦2025首屆中國焙烤私房主理人論壇，邀請各地極具特色和代表性的精品私房門店的主理人分享經(jīng)驗，挖掘從人到品牌到產(chǎn)品的個性與價值傳遞鏈路。此外，在10月17—19日于湖北武漢舉辦的2025第10屆中國國際焙烤秋季展和第8屆中國家庭烘焙用品展期間，還將組織2025首屆中國私房烘焙主理人挑戰(zhàn)賽，上演私房主理人的技藝巔峰對決。
展現(xiàn)魅力，打造互動體驗嘉年華
中國國際焙烤展不僅是行業(yè)展覽展示的關鍵平臺，更是行業(yè)信息和人員往來互通的超級樞紐。每屆展會期間都有專業(yè)技能賽事、行業(yè)論壇和會議、開放式沙龍、商貿(mào)對接、主題展示、企業(yè)集群展示、創(chuàng)新頒獎和展示、市集等現(xiàn)場活動，打造“展+賽+會+秀+市+集”沉浸式互動體驗嘉年華。
本屆展會將有面包、西點、披薩、咖啡飲品等多主題專業(yè)賽事在現(xiàn)場舉辦。除了面包和西點世界杯賽的中國區(qū)選拔賽外，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會還將攜手日本、韓國行業(yè)協(xié)會，在現(xiàn)場舉辦2025第7屆亞洲西點師競技大賽。國際賽事的舉辦，也將進一步促進我國與其他國家專業(yè)技能人才的深度切磋與技能提升。
本屆展會還將舉辦第13屆中國焙烤行業(yè)發(fā)展論壇、創(chuàng)新“新勢力”論壇等多場行業(yè)論壇，邀請國內外知名專家、學者和企業(yè)領袖，圍繞行業(yè)趨勢、技術創(chuàng)新、市場動態(tài)等熱點話題展開深入探討和思想碰撞。
本屆展會還將設置創(chuàng)新“新勢力”專區(qū)、預制烘焙節(jié)、健康烘焙節(jié)、年禮匯等特色活動，讓參會者沉浸式體驗全球范圍的焙烤+餐飲、茶飲、酒店的魅力。同時，還有諸多烘焙社群的公開沙龍、閉門會、“私董會”在展會期間舉辦。
來源：中國食品報
