隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和現(xiàn)代人生活水平的提高，新鮮、好吃又方便的烘焙食品成為忙碌的現(xiàn)代人最好的選擇。加之眾多國(guó)際品牌如：巴黎貝甜、多樂之日、山崎面包等大品牌逐漸滲透到全國(guó)各級(jí)市場(chǎng)，為市場(chǎng)注入了更多活力，無形中快速養(yǎng)成了消費(fèi)者對(duì)烘焙品的食用習(xí)慣。毋庸置疑，烘焙市場(chǎng)有著無可估量的前景。在即將舉行的第十九屆中國(guó)烘焙展覽會(huì)中，冷凍面團(tuán)也必將是一大亮點(diǎn)。
以某知名廠商為例。22年前，當(dāng)烘焙市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大，傳統(tǒng)面包店經(jīng)營(yíng)模式面臨種種問題，包括：不斷上漲的員工工資、面包師傅短缺、研發(fā)能力和資源的不足、生產(chǎn)技術(shù)提升慢和不能有效管理經(jīng)營(yíng)連鎖店的資金、成本、人力等。該廠商為烘焙業(yè)尋找解決方案，因而引進(jìn)了歐美烘培先進(jìn)技術(shù)-冷凍面團(tuán)，希望從根本解決烘培面包業(yè)者的難題，幫助傳統(tǒng)制作面包業(yè)者轉(zhuǎn)型，增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。日積月累，該廠商也逐漸在該領(lǐng)域取得了重要成就。
冷凍面團(tuán)帶給客戶幾大優(yōu)勢(shì)：一是減少烘焙業(yè)者的人力成本和時(shí)間。冷凍面團(tuán)的烤焙操作簡(jiǎn)單，無需大量培養(yǎng)面包師傅駐店，即使不具深厚烘焙經(jīng)驗(yàn)者仍可有效完成，并實(shí)現(xiàn)操作人員不同而品質(zhì)相同的可能。二是縮減硬體設(shè)備的投資。傳統(tǒng)面包店的運(yùn)營(yíng)，為消費(fèi)者提供現(xiàn)烤面包，前店后廠是最常見的工作模式。然而，為滿足現(xiàn)烤的模式，則需要更大的場(chǎng)地?cái)[放所需設(shè)備、工作臺(tái)、及投入更大的資金成本在硬體設(shè)備上。此外，飛漲的店面租金亦是所有零售業(yè)者無法擺脫的運(yùn)營(yíng)壓力，因此，若使用冷凍面團(tuán)，整體營(yíng)業(yè)場(chǎng)地面積、烤箱等生產(chǎn)設(shè)備將比傳統(tǒng)面包店更精簡(jiǎn)，也能預(yù)留更大的場(chǎng)地給商品銷售，而非生產(chǎn)制作。三是降低損耗。冷凍面團(tuán)的保質(zhì)期長(zhǎng)、產(chǎn)品多樣，傳統(tǒng)的面包店從業(yè)者為消費(fèi)者提供多樣的選擇，備料過與不及均是挑戰(zhàn)，使用冷凍面團(tuán)則能大大地幫助面包店減少損耗，客戶可依據(jù)實(shí)際銷售的需求，做多少、賣多少，大大的減少原物料的浪費(fèi)和更有效的管理庫(kù)存。
冷凍面團(tuán)的引入不但是世界趨勢(shì)，也是可以使面包行業(yè)保持長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)、持續(xù)擴(kuò)展的優(yōu)勢(shì)。相較于傳統(tǒng)面包店的袋裝面包生產(chǎn)、銷售方式，冷凍面團(tuán)更符合現(xiàn)代要求“新鮮現(xiàn)烤、專業(yè)好吃、快速方便“。無形之中，這些好處都大大減緩了面包店業(yè)者的經(jīng)營(yíng)壓力，并建立了更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?；谥袊?guó)烘焙市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀，冷凍面團(tuán)無疑是現(xiàn)在烘培業(yè)市場(chǎng)最好的選擇。
以某知名廠商為例。22年前，當(dāng)烘焙市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大，傳統(tǒng)面包店經(jīng)營(yíng)模式面臨種種問題，包括：不斷上漲的員工工資、面包師傅短缺、研發(fā)能力和資源的不足、生產(chǎn)技術(shù)提升慢和不能有效管理經(jīng)營(yíng)連鎖店的資金、成本、人力等。該廠商為烘焙業(yè)尋找解決方案，因而引進(jìn)了歐美烘培先進(jìn)技術(shù)-冷凍面團(tuán)，希望從根本解決烘培面包業(yè)者的難題，幫助傳統(tǒng)制作面包業(yè)者轉(zhuǎn)型，增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。日積月累，該廠商也逐漸在該領(lǐng)域取得了重要成就。
冷凍面團(tuán)帶給客戶幾大優(yōu)勢(shì)：一是減少烘焙業(yè)者的人力成本和時(shí)間。冷凍面團(tuán)的烤焙操作簡(jiǎn)單，無需大量培養(yǎng)面包師傅駐店，即使不具深厚烘焙經(jīng)驗(yàn)者仍可有效完成，并實(shí)現(xiàn)操作人員不同而品質(zhì)相同的可能。二是縮減硬體設(shè)備的投資。傳統(tǒng)面包店的運(yùn)營(yíng)，為消費(fèi)者提供現(xiàn)烤面包，前店后廠是最常見的工作模式。然而，為滿足現(xiàn)烤的模式，則需要更大的場(chǎng)地?cái)[放所需設(shè)備、工作臺(tái)、及投入更大的資金成本在硬體設(shè)備上。此外，飛漲的店面租金亦是所有零售業(yè)者無法擺脫的運(yùn)營(yíng)壓力，因此，若使用冷凍面團(tuán)，整體營(yíng)業(yè)場(chǎng)地面積、烤箱等生產(chǎn)設(shè)備將比傳統(tǒng)面包店更精簡(jiǎn)，也能預(yù)留更大的場(chǎng)地給商品銷售，而非生產(chǎn)制作。三是降低損耗。冷凍面團(tuán)的保質(zhì)期長(zhǎng)、產(chǎn)品多樣，傳統(tǒng)的面包店從業(yè)者為消費(fèi)者提供多樣的選擇，備料過與不及均是挑戰(zhàn)，使用冷凍面團(tuán)則能大大地幫助面包店減少損耗，客戶可依據(jù)實(shí)際銷售的需求，做多少、賣多少，大大的減少原物料的浪費(fèi)和更有效的管理庫(kù)存。
冷凍面團(tuán)的引入不但是世界趨勢(shì)，也是可以使面包行業(yè)保持長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)、持續(xù)擴(kuò)展的優(yōu)勢(shì)。相較于傳統(tǒng)面包店的袋裝面包生產(chǎn)、銷售方式，冷凍面團(tuán)更符合現(xiàn)代要求“新鮮現(xiàn)烤、專業(yè)好吃、快速方便“。無形之中，這些好處都大大減緩了面包店業(yè)者的經(jīng)營(yíng)壓力，并建立了更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?；谥袊?guó)烘焙市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀，冷凍面團(tuán)無疑是現(xiàn)在烘培業(yè)市場(chǎng)最好的選擇。